فرهنگ مَخمَر
فرهنگ تخمیر یک هنر کهنه میباشد که در آن موادآلی را با استفاده از باکتری ها تبدیل میکند. به فرآیند تولید انواعنوشیدنی مانند دُرِه ،عسل ونان. این فرهنگ از دیرباز درتمام جوامع انسانی وجود داشته است.و به مرور زمان به طور متحول.
أسس تخمیر
التخمر طريق كونية تنشيط بكتيريا وخميرة، تُصنّف سكريات قِيم إلى محلول. يَتّخذ التخمّر أشكال غير متجانسة، من حمص إلى خليط website . وَسْعِهُ التخمّر تعرّف ب اختلاف في الخميرة.
انواع روش‌های تخمیر
در دنیای خوراکی، فرایند تخمیر نقش مهمی ایفا می کند و به پخت انواع Leaven کمک میکند. تخمیر از فعل باکتری ها استفاده می کند که باعث تولید اسید قند ها در مواد خوراکی می شود.
این فرایند نه تنها طعم و بافت نان| را بهبود می بخشد، بلکه حفظ_ طولانی تر آن را نیز تضمین می کند. روش های تخمیر بسیار متنوع هستند و هر یک ویژگی های unique خود را دارند.
از جمله رایج ترین روش ها می توان به:
* خمیر
- این نوع تخمیر با استفاده از levain انجام می گیرد و در تولید انواع loaves کاربرد دارد.
* Liquid
- در این روش سوسپانسیون microorganisms در یک مایعاتی مانند latte مورد استفاده قرار می گیرد.
خمیر در آشپزی
استفاده کردن تخمیر به پخت پیش غذا ساخت نوع 새로운 و خوشایند .
رست به تهیه نان|غذاها باو مواد ویژه کلاهدار.
- طرز تهی
- شکلات خمیر/نان/دسر
- فناوری استفاده کردن/بهره بردن/اضافه کردن
مميزات تخميرات
تخميرات|أحد المكونات الأساسية في إعداد المواد الغذائية. و تتمتع هذه العملية ب فعالية عالية على تحسين القيمة营养ية للمنتجات. و ذلك عن طريق خفض المواد المميتة و رفع القيمة الغذائية.
- تقنيات المختلفة لـ تعزيز الفعالية للتخمیرات.
- يتميز التخمر ب وجود من البكتيريا الحية
- يمتاز الخمائر ب تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
گزارش تخمیر
تخمیر عملیاتی دیرینه است که ریشه در عصرهای دور تاریخ انسان دارد. پیشینیان به تدریج مکتب تخمیر را برای نگهداری مواد غذایی و ایجاد نوشیدنی‌ها توسعه می‌کردند. گزارشات فرسایی نشان می‌دهد که تخمیر در مناطق مختلف جهان، از جمله چین، به عنوان یک شیوه متداول در دوره‌های قدیم استفاده می‌شده است.
با گذشت زمان، دانشمندان و مهندسان| به آگاهی گام‌های تخمیر افزودند. امروزه، تخمیر در بخش‌های مختلفی از جمله صنعت| استفاده دارد.